Dir fehlen manchmal Ideen für eine antientzündliche Ernährung? Rezepte für leckere Gerichte findest du in diesem Artikel. Entzündungshemmende Zutaten, entzündungshemmend zubereitet.
Entzündungshemmende Ernährung: Was zeichnet sie aus?
Inhalt | Antientzündliche Ernährung - Rezepte
Fenchel-Birnen-Auflauf in Blätterteig
Entzündungshemmende Ernährung: Was zeichnet sie aus?
Du willst mit deiner Ernährung Entzündungen im deinem Körper bekämpfen oder verhindern? Dann sind entzündungshemmende Lebensmittel die richtige Wahl für dich!
Denn: Antientzündliche Zutaten zeichnen sich durch eine hohe Dichte an Vitalstoffen aus, die Entzündungen eindämmen können. Doch was viele nicht bedenken: Auch eine gesunde Zubereitung spielt eine Rolle für antientzündliche Ernährung. Rezepte, die beides berücksichtigen, findest du hier. Entzündungshemmende Zutaten, entzündungshemmend zubereitet.
Eine antientzündliche Ernährung kann dem Körper helfen, Krankheiten wie Rheuma, Diabetes, Arthrose oder Multiple Sklerose, Gicht, Morbus Crohn oder Psoriasis-Arthritis in den Griff zu bekommen.
Übrigens: Arthrose, Gicht und Psoriasis-Arthritis sind auch rheumatische Erkrankungen - genauso wie rheumatoide Arthritis oder Morbus Bechterew.
Erfahre mehr über die richtige Ernährung bei Rheuma
Karottenpuffer mit Estragon
Karottenpuffer mit Estragon sind eine leckere und gesunde Alternative zu herkömmlichen Puffern.
Karotten sind reich an Vitamin A, Ballaststoffen und Antioxidantien. Estragon enthält ebenfalls Antioxidantien. Sie können helfen, schädliche freie Radikale im Körper zu neutralisieren und damit Entzündungen und Zellschäden vorzubeugen.
📍Zutaten für 4 Personen
500 g Karotten
1 Zwiebel
2 Eier
3 EL Mehl
1 TL Backpulver
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
1-2 TL getrockneter Estragon
Rapsöl zum Braten
📍Zubereitung
Grünkohl-Birnen-Strudel mit Feta
Köstlich, diese Kombi aus gesundem Grünkohl, fruchtiger Birne und herzhaftem Feta 😋
So mag ich Grünkohl sehr viel lieber als die herkömmliche deftige Variante.
Grünkohl ist übrigens reich an Antioxidantien, Ballaststoffen und Eiweiß.
📍Zutaten für 4 Portionen
1 Packung Blätterteig (normal oder vegan)
250 g Grünkohl
1 große Birne
120 g Feta
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Rapsöl
Salz und Pfeffer
1 Ei (zum Bestreichen)
📍Zubereitung
📍Tipp
Fenchel-Birnen-Auflauf in Blätterteig
Fenchel-Birnen-Auflauf in Blätterteig ist ein besonderer Genuss.
Wenn du veganen Blätterteig verwendest, sparst du dir die Butter, mit der Blätterteig normalerweise zubereitet wird. Ich muss jedoch gestehen, dass ich normalen Blätterteig verwende, obwohl ich wegen meines Rheumas wenig tierische Fette zu mir nehme. Aber: Ich liebe echten Blätterteig. 😋
📍Zutaten für 2 Portionen
1 große Platte fertigen (veganen) Blätterteig
2 Fenchelknollen
2 große Birnen
1 kleiner Zweig Rosmarin
2 Eier
80 ml Magermilch
75 g Magerquark
1 TL Rosenpaprika
Salz
Pfeffer
100 g Gorgonzola (fettreduziert)
📍Zubereitung
📍Dazu passt Blattsalat.
Gebackener Rotkohl mit Ziegenkäse
Rotkohl mochte ich bislang eher klassisch: mit Fleisch und Klöße oder Kartoffelpüree.
Fleisch esse ich inzwischen nur noch selten. Deshalb hab ich eine Alternative gesucht - und gefunden 😋
Die Kombination mit Ziegenkäse und Sesam schmeckt super!
📍Zutaten für 2 Portionen
1 Rotkohl
200 g Ziegenweichkäse
2 EL Sesam
Für die Marinade:
1 Bio-Orange
2 Zweige Rosmarin
4 EL Rapsöl
Salz
Pfeffer
2 EL Agavendicksaft
Für den Salat:
Feldsalat
Leinöl oder Walnussöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
📍Zubereitung
Chicorée auf mediterrane Art
Manchmal habe ich Lust auf etwas Bitteres. Kennst du solche Gelüste?
Dann ist Chicorée genau das richtige Gemüse, finde ich.
Auf mediterrane Art zubereitet, ist Chicorée besonders lecker.
Lass es dir schmecken!
📍Zutaten für 2 Portionen
2 Chicorée 4 Scheiben junger Gouda 2 große Tomaten 1 Zwiebel 1 EL Tomatenmark Salz Pfeffer Basilikum Thymian Oregano 1½ TL Pulver Gemüsebrühe Rapsöl
📍Zubereitung
Fenchel-Oliven-Gemüse mit orientalischem Touch
📍Zutaten 2 Personen
2 Fenchelknollen 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 EL Rapsöl 1 TL Kurkuma 1 TL Ingwerpulver 1/2 TL Kreuzkümmel 1/2 TL Korianderpulver 1/2 TL Zimt 1/2 TL Paprikapulver 1/2 TL Salz Pfeffer nach Geschmack Saft einer halben Zitrone 1/2 Tasse schwarze Oliven, entsteint und halbiert 250 g Joghurt oder eine vegane Alternative
📍Zubereitung
Zucchini-Waffeln mit Joghurt-Dip
📍Zutaten für 4 Personen
Für die Waffeln:
2 mittelgroße Zucchini
1 Tasse Mandelmehl
3 Eier
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
2 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt
1 Teelöffel gemahlener Kurkuma
1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Rapsöl zum Einfetten des Waffeleisens
Für den Dip:
1 Tasse Joghurt oder eine vegane Variante
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1/2 Teelöffel gemahlener Kurkuma
1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
1 Esslöffel frische Minze, fein gehackt
Saft einer halben Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack
📍Zubereitung
Jeder kann die Trigger für sein Rheuma regulieren und eine möglichst gute Lebensqualität erreichen. Dafür habe ich ein spezielles Rheuma-Retrain-Coaching entwickelt, das neue wissenschaftliche Erkenntnisse und bewährte Coaching-Methoden verknüpft.
Lachs mit Dillsauce und Zucchini
Vorbereitungszeit: zirka 10 Minuten
Zubereitungszeit: zirka 30 Minuten
Gesamtzeit: zirka 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: mittel
Gesunde Pluspunkte:
✅ Lachs ist reich an Omega-Fettsäuren, vor allem an entzündungshemmendem Omega-3
✅ Rapsöl hat viele gesunde Omega-3-Fettsäuren. Warum Rapsöl gesünder als Sonnenblumenöl ist, liest du hier
📍Zutaten für 4 Personen
4 Lachsfilets Salz Pfeffer 3 EL Zitronensaft 1 Bund Dill 3 EL Rapsöl 2 große Zucchini 300 g Bandnudeln 250 g Gemüsebrühe 2 EL Wermut 150 g Crème fraîche (vegan)
📍Zubereitung
Gebratener Tofu mit geröstetem Brokkoli und Kurkuma-Reis
📍Zutaten für 4 Personen
1 Block fester Tofu
1 Brokkoli-Kopf, in Röschen geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
4 EL Tasse Rapsöl
1 TL gemahlener Kurkuma
1 TL gemahlener Ingwer
1/2 TL Paprikapulver
1 Tasse Basmati-Reis
2 Tassen Gemüsebrühe
Saft von 1 Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack
📍Zubereitung
Lachs mit würzigem Ofengemüse
📍 Zutaten für 2 Personen
2 Lachsfilets (ca. 150 g pro Stück) 1 kleine Zucchini, gewürfelt 1 kleine Paprika, gewürfelt 1 kleine rote Zwiebel, gewürfelt 2 Knoblauchzehen, gehackt 1 EL Rapsöl 1 TL gemahlener Kurkuma 1 TL gemahlener Ingwer 1 TL gemahlener Kreuzkümmel 1 TL Paprikapulver Saft einer halben Zitrone Salz und Pfeffer nach Geschmack
📍 Zubereitung
Auberginen mit Tomate und Zimt
📍 Zutaten für 2 Personen
2 Auberginen
2 EL Salz
1 TL Kreuzkümmel
Rapsöl
1 rote Zwiebel
½ TL gemahlener Zimt
1 Zimtstange
½ TL Kurkuma
1 EL Tomatenmark
½ L Gemüsebrühe
1 Prise Zucker
2 Tomaten
2 Zweige frischen Koriander
📍 Zubereitung
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Pikanter Kabeljau mit Süßkartoffeln
📍 Zutaten für 2 Personen
2 Kabeljau-Filets zu jeweils 200 g
4 EL Zitronensaft
40 g Schalotten
1 Knoblauchzehen
25 g Ingwer
½ Chilischote
1 Peperoni
3 Körner Pigment
300 g Süßkartoffeln
1 ½ EL Olivenöl oder Rapsöl
Salz
75 g (vegane) Butter
½ TL Zimt
Muskatnuss
2 Tomaten
10 Kirschtomaten
1 ½ Stiele Koriander
1 ½ Stiele Minze
📍 Zubereitung
📍 Zubereitung
📍 Tipp
Ratatoullie
Jeder kann die Trigger für sein Rheuma regulieren und eine möglichst gute Lebensqualität erreichen. Dafür habe ich ein spezielles Rheuma-Retrain-Coaching entwickelt, das neue wissenschaftliche Erkenntnisse und bewährte Coaching-Methoden verknüpft.
Zucchini-Nudeln mit Auberginen
📍 Zutaten für 2 Personen
200 g Zucchini 200 g Aubergine 1 Strauch Cocktailtomaten 150 ml Gemüsebrühe 1 EL Balsamico-Essig 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe 1 EL Olivenöl 1 EL Tomatenmark 50 g schwarze Oliven 6 Blätter Basilikum Kräuter der Provence Salz Pfeffer
📍 Zubereitung
Brennnessel-Pesto
📍 Zutaten für 4 Personen
100 g Brennnesseln 100 ml Olivenöl 100 g Feta-Käse 50 g geröstete Sonnenblumenkerne ½ Zitrone, den Saft davon 4 Zehen Knoblauch Salz Pfeffer
📍 Zubereitung
📍 Tipp
Brennnessel-Gemüse
📍 Zutaten für 4 Personen
4 EL Rapsöl 1 rote Zwiebel 2 cm Ingwer 1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen 300 g Brennnesseln 2 EL Soja-Sahne 1 EL Kapern Muskat, gerieben Salz und Pfeffer
📍 Zubereitung
📍 Tipp
Fazit | Antientzündliche Ernährung - Rezepte
Antientzündliche Ernährung ist gesund und schmeckt. Sie ist leichter umzusetzen als viele denken. Das belegen die Rezepte auf diese Seite.
Eines ist aber klar: Das Verändern von Ernährungsgewohnheiten ist ein Prozess. Es geschieht nicht mal eben zwischen Frühstück und Abendessen.
Aber es lohnt sich, auf eine gesunde Ernährung zu setzen und seine Selbstheilungskräfte durch die richtigen Zutaten und Zubereitungen zu aktivieren.
Über die Autorin |
 Martina Janning Rheuma Coach & Hypnose Coach, Medizinjournalistin Martinas Herz schlägt für Gesundheit und Medizin. Als Coach für Rheuma und Hypnose ist ihre Vision, dass Menschen mit entzündlichem Rheuma ohne Einschränkungen so leben können, wie es sie möchten. Martina ist 2017 selbst an Rheuma erkrankt. | Erfahre mehr auf Martinas Website chronischgutleben.com und abonniere ihren Newsletter. Folge ihr auf Instagram oder Facebook. |